Como aumentar a produtividade na indústria alimentícia sem contratar mais funcionários?

Aumentar a produtividade na indústria alimentícia nem sempre exige contratar mais funcionários.

Em algumas operações, a equipe já tem condições de produzir mais, mas perde parte do expediente com interrupções, esperas e tarefas que poderiam ser melhor organizadas.

O resultado aparece no fechamento do turno: muitas horas trabalhadas, mas um volume produzido abaixo do esperado.

Qual é a diferença entre produzir mais e trabalhar mais rápido?

Produtividade alta não é sobre fazer os funcionários trabalharem mais rápido.

Considere uma agroindústria que produz 500 kg de alimentos por turno. Se ela conseguir atingir 550 kg com a mesma equipe, jornada e padrões de qualidade, terá aumentado sua produtividade em 10%.

Entretanto, esse ganho precisa resultar de melhorias nos processos, e não da sobrecarga. O objetivo é aproveitar melhor as horas disponíveis, eliminando interrupções e atividades desnecessárias.

Como identificar ociosidades e aumentar a produtividade na indústria alimentícia?

Antes de implementar mudanças, o gestor precisa entender como a equipe utiliza o expediente.

Em uma agroindústria de carnes, por exemplo, a necessidade de abastecer constantemente o processo de moagem pode interromper outras atividades, causando ociosidade.

Nesse cenário, automatizar o abastecimento de matéria-prima pode reduzir as interrupções e liberar a equipe para outras atividades.

Além disso, acompanhe um turno completo e observe os pontos abaixo:

Registre também a duração das interrupções. Pequenas paradas, quando frequentes, representam horas improdutivas ao longo da semana.

Como o planejamento ajuda a aumentar a produtividade na indústria alimentícia?

Considere uma agroindústria que fabrica embutidos e inicia o expediente sem separar temperos, tripas, embalagens e matéria-prima.

Durante a produção, os funcionários precisam interromper suas atividades para buscar ingredientes, conferir quantidades ou aguardar materiais.

Uma alternativa é preparar antecipadamente os insumos necessários para o turno.

Tal planejamento deve considerar a capacidade de mistura de carnes e temperos. Quando o volume preparado ultrapassa a capacidade, parte da matéria-prima precisa aguardar, criando acúmulos e comprometendo a sequência produtiva.

Como organizar a produção e aumentar a produtividade na indústria alimentícia?

Para extrair o desempenho máximo da sua equipe, o gestor pode:

• Definir as metas de produção para cada turno;
• Distribuir as atividades e responsabilidades entre os colaboradores;
• Estabelecer a sequência de execução dos pedidos;
• Conferir a disponibilidade de matéria-prima, ingredientes e embalagens;
• Preparar utensílios e materiais antes do início da produção;
• Acompanhar atrasos e interrupções durante o expediente;
• Comparar o volume produzido com o planejamento ao final do turno.

Na produção de hambúrgueres, por exemplo, a padronização da formação das porções reduz o tempo dedicado a ajustes individuais de peso e formato.

Assim, a equipe consegue manter maior regularidade na produção industrial e aumentar a produtividade na indústria alimentícia.

Como a Inox-Design pode contribuir para aumentar a produtividade na indústria alimentícia?

Aumentar a produtividade na indústria alimentícia exige planejamento, organização e uma estrutura compatível com as necessidades da operação.

A Inox-Design desenvolve soluções para o processamento de alimentos, considerando os desafios de indústrias que buscam ampliar sua capacidade produtiva, otimizar processos e aproveitar melhor seus recursos.

Sua produção pode render mais com uma estrutura adequada às necessidades da operação. Converse com a Inox-Design e descubra soluções para melhorar o aproveitamento da sua capacidade produtiva.