En ambientes que trabajan con el corte de carnes, la limpieza de la sierra cinta debe formar parte de la rutina por ser una exigencia sanitaria.
Es importante recordar que la acumulación de residuos compromete la seguridad de los alimentos, reduce la vida útil del equipo e incluso puede generar multas.
En esta guía, encontrará consejos prácticos para higienizar y esterilizar su sierra cinta con más seguridad y eficiencia.
¿Por qué la limpieza de la sierra cinta es una etapa importante en el procesamiento de carnes?
Las máquinas para cortar carnes crudas y congeladas están siempre en contacto con sangre, grasa y otros residuos orgánicos.
Estos residuos se acumulan rápidamente en la hoja y en las partes móviles del equipo, creando un ambiente propicio para la proliferación de bacterias, hongos y otros microorganismos.
La ausencia de una limpieza rigurosa puede facilitar la contaminación cruzada, comprometer la higiene del producto final y generar riesgos sanitarios graves, especialmente en operaciones que siguen normas estrictas.
Limpieza diaria de la sierra cinta: paso a paso
Para eliminar las impurezas de su equipo y sanitizarlo completamente, siga los procedimientos descritos a continuación.
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Apague y desconecte el equipo de la
fuente de energía
Asegúrese de que la sierra cinta esté completamente apagada y desconectada del enchufe para evitar accidentes.
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Retire las partes móviles y desmontables
Desmonte la hoja y otras piezas móviles para facilitar el acceso a todas las áreas donde se acumulan residuos.
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Retire los residuos visibles
Elimine los restos de carne, grasa y otros desechos acumulados en las superficies y rincones del equipo.
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Lave la sierra cinta con agua caliente y
detergente neutro
Utilice agua caliente para ayudar a disolver la grasa y un detergente neutro adecuado para alimentos, aplicándolo con esponjas para limpiar la estructura de la sierra cinta. Haga movimientos circulares y suaves para no rayar la superficie.
Además, lave las hojas por separado, con movimientos controlados, para evitar accidentes.
Elimine todos los residuos de detergente y suciedad con agua limpia, asegurándose de que no queden residuos químicos que puedan contaminar los alimentos.
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Seque todas las piezas cuidadosamente
Utilice paños limpios y secos o deje que las piezas se sequen al aire en un ambiente higienizado para evitar la proliferación de hongos y bacterias.
Después de estos pasos, verifique visualmente que el equipo esté limpio y seguro para su uso antes de volver a encenderlo.
Seguridad durante la higienización: buenas prácticas de limpieza
Para que la limpieza de la carnicería sea aún más completa y libre de accidentes, siga las recomendaciones de nuestros especialistas:
- Evite tocar directamente la hoja para retirar residuos;
- Trabaje con máxima atención para no provocar accidentes con la hoja afilada;
- Utilice productos de limpieza adecuados para la industria alimentaria;
- Nunca posponga la limpieza de la sierra cinta y sanitice la máquina después de cada uso;
- Mantenga el ambiente bien iluminado y organizado durante la higienización;
- Realice capacitaciones con el equipo para garantizar procedimientos seguros;
- Nunca utilice productos inflamables o corrosivos que puedan dañar la sierra cinta.
Y por supuesto: utilice siempre Equipos de Protección Personal (EPP), como guantes anticorte, delantal impermeable y gafas de protección, para realizar la limpieza.
Higienización correcta de la sierra cinta: ventajas para su operación
Mantener la sierra cinta limpia y bien higienizada asegura que su operación funcione de manera eficiente, segura y dentro de las normas sanitarias, con muchas otras ventajas para su negocio:
- Reducción del riesgo de contaminación cruzada y proliferación de microorganismos;
- Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria;
- Aumento de la durabilidad del equipo;
- Mejora en el rendimiento del corte, garantizando precisión y seguridad;
- Reducción de costos con reparaciones y sustituciones derivadas del mal uso;
- Ambiente de trabajo más seguro y saludable para los operadores.
Con prácticas rigurosas de limpieza y esterilización, su operación se fortalece, garantizando confianza para los clientes y eficiencia para su negocio.
¡Sierra cinta fácil de limpiar es en Inox-Design!
Cuando se trata de procesamiento de carnes, la higiene del equipo marca toda la diferencia. Esto vale tanto para la seguridad de los alimentos, como para el buen funcionamiento de la operación.
Por eso, desarrollamos sierras cinta diseñadas para facilitar la limpieza y el mantenimiento diario, con:
- Estructura en Acero Inox 304, resistente a la corrosión y fácil de higienizar;
- Piezas desmontables que facilitan la limpieza;
- Acabado sanitario para evitar la acumulación de residuos;
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